Qu'elle soit commerciale ou collective, la restauration se tourne de plus en plus vers les produits préparés, à assembler, portionnés… Bref, des produits élaborés qui doivent s'adapter au mieux aux contraintes des restaurateurs dans leur diversité. Et le goût dans tout ça ? Et bien c'est justement le propos des Saveurs de l'Année Restauration…
TESTÉ ET APPROUVÉ PAR DES CHEFS
Les Saveurs de l'Année Restauration distinguent chaque année une diversité de produits RHD qui ont réussi une épreuve de vérité sans concession. Les produits sont soumis à un jury spécifique selon le type de restauration auquel ils sont destinés : collectif, commercial, rapide…. Et évalués sur leurs qualités « restauration » : intérêt, praticité, simplicité d'utilisation, goût.
Chef inspiré, du restaurant
"Quintadosfrades" au Portugal
"J'ai découvert le logo depuis
que l'opération "Saveur de l'Année"
a été lancée au Portugal. Tous les
produits que j'ai alors goûtés se
sont révélés très bons..."
Chef, créateur de l’école
de cuisine du même nom
"J'ai trouvé certains produits
qui m'intéressent particulièrement.
En plus, un tel signe peut permettre
au restaurateur de gagner du temps..."
Chef, a présenté l'émission
"bon... et à savoir" sur
M6
"C'est une idée très intéressante.
Il faut savoir écouter l'avis du consommateur,
sans négliger l'expérience des professionnels.
Certains restaurateurs…"
Expert en ANALYSE SENSORIELLE
L'analyse sensorielle en questions
:
est-elle une science du plaisir ?
Les Saveurs de l'Année Restauration
recueillent l'avis des consommateurs
grâce aux méthodes de
l'analyse sensorielle.
D'où vient-elle, à quoi
sert-elle,
quelles sont ses règles…
?
Directeur
de FOOD SERVICE VISION
"Un des intérêts
majeurs des Saveurs de l'Année
Restauration est de proposer, parmi
des centaines de propositions, un
signe de qualité qui constituera
un repère fort pour se différencier…"
D.G.L du GIRA
"Les Saveurs de l'Année
sont déjà bien connues
et leur transposition à la
restauration est une excellente idée.
Non seulement pour les restaurateurs
eux-mêmes, mais également
pour les consommateurs…"
