DES CHEFS
ONT APPROUVÉ
Les Saveurs de l'Année Restauration suivent un parcours de sélection en phase avec les contraintes du métier puisque les produits sont évalués par des jurys de chefs, au sein de leurs propres établissements et selon leurs pratiques habituelles.
Pour réussir, chaque produit doit passer avec brio une épreuve de vérité sans concession, séduire et convaincre le « public » auquel il est destiné.
Les Jurys de chefs spécialisés
Pour être totalement pertinent, les produits sont donc soumis à un jury spécifique déterminé selon le type de restauration (commerciale, collective ou rapide)et le type de métiers (chefs, barmen, pâtissiers…).
4 Critères de chefs
Chaque produit est évalué sur ses qualités «restauration» : praticité, simplicité d'utilisation, intérêt, goût… autant de critères passés au crible par les pros qui utilisent les produits selon leurs propres habitudes et pratiques.
Les résultats
Une fois avoir mis à l'épreuve le produit sur son lieu de travail et son opinion forgée, chaque professionnel rédige une grille de notation enrichie des observations étayées par son expérience. Pour réussir son Examen Qualité et être proclamé lauréat, le produit doit avoir convaincu le jury de chefs. Concrètement, il doit obtenir une note globale supérieure ou égale au seuil qualificatif requis sur le critère de la satisfaction globale. En cas de concurrence frontale, seul le produit ayant obtenu la meilleure note est lauréat.
Le rapport d'analyse
Tous les candidats reçoivent le rapport complet des évaluations qu'ils ont subies, ainsi que les observations positives et négatives, émises par les chefs. Une véritable mine d'informations pour comprendre le verdict et la perception qu'ont les professionnels du produit.
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